健康食品である「グルコサミン」が変形性膝関節症に直接効くというわけではありません。「グルコサミン」は軟骨を正常に機能させるために働く人切な栄養素なのです。すり減ったり、成分バランスを崩して変形してしまったものを修復し、進行をくい止め、その結果、変形性膝関節症を改善して痛みをとり除くことができると考えられています。「グルコサミン」は、もともと動物の軟骨などに含まれる天然アミノ糖の一種で、人も体内で形成しています。しかし、加齢にともない合成が分解に追いつかなくなります。そこで、外部から「グルコサミン」を、補給してやらなければなりません。「グルコサミン」は、甲殻類の甲羅にキチン質として多く含まれています。それならば、カニやエビなど殻をそのまま食べればいいのではと思われるかもしれませんが、人の体はキチン質を吸収することができません。したがって、健康食・栄養補助食品としての「グルコサミン」は、甲殻類の甲羅から抽出したキチン質をさらに分解して、効率よく吸収できるよう精製されたものとなっています。
（参考サイトのご紹介）
グルコサミン/サントリーウエルネスOnline
http://www.suntory-kenko.com/supplement/main/43341/
サントリーの健康食品
http://www.suntory-kenko.com/
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